廚具的起源

廚具的起源

 

灶腳

在傳統臺灣廚房中,灶是主角,烹煮食物皆使用灶,傳統的灶是利用磚瓦堆砌而成,有分一口灶、兩口灶。爐灶是利用木材生火,灶門以生鐵鑄造,以隔絕空氣。灶在農業社會中是重要的家庭用品,早期在廚房供奉灶君,守護爐灶,保護一家的飲食。生火的重要工具,即是一把、煽火的扇,後來也使用較為便利的吹風機。

 

 在早期農業社會灶腳是一家子的人出入最頻繁的地方了。

        以往的灶腳也兼具餐廳的功能,不像現在許多家庭,廚房跟餐廳還刻意隔開。甚至,以往廚房還會擺放盥洗用具,煮飯、吃飯、簡單盥洗都在灶腳,出入頻繁不言可喻。
 
早期農村做飯可不像現在有瓦斯爐般的方便,光準備柴火就得煞費周章,通常得先準備好[草ㄧㄣ]以及球棒一兩倍粗細的木頭或大樹幹剖成的[柴菱]。而做飯或做菜當中還要顧及火侯,火太小時必須適時添柴或者用[火管]炊火,火太旺則必須退柴,通常這些工作就都落在我們這些小孩身上,而我們也樂此不疲,因為可以邊做邊玩,偶而再來個[烤筍龜],也算是一點小小獎賞了。
       時代在變,灶腳的型態也跟著改變。但是不管如何,[民以食為天],灶腳在人類的生活中永遠扮演者非常重要且無法取代的角色。
 
以現今來說廚房是看出國家人民生活水平的指標,它不是外顯的場所與產品,它是具有內涵後,才會開始追尋的方向。以人為本的設計理念,將人體功學、工作動線、空氣、陽光等各種因素納入考量,發展出影響人類生活品質的設計創作。
 

1960年居家廚具由「需求時代」,進入了「功能時代」,許多功能性五金開始發展,如門板鉸鍊、抽屜滑軌、櫃內五金、照明燈具、懸掛五金等等,使得廚具更方便、安全與舒適,同時開啟了開放式廚房的觀念,讓家庭成員的互動更頻繁,關係更緊密,這也是亞洲人欽羨歐洲人具有「品味」的重要因素。

 

1970年,歐美經濟發展達到最高峰,各類奢華產品大放異彩,廚具也進入了奢華、個人型態的時代,色彩進入了廚房,使得廚房變得更多采多姿。各類豐富的裝飾線板、3D空間廚具、藝術門板等,讓廚具進入了色彩、空間、人文與流行結合的「個性化時代」。

 

 1980年,工業發展帶來了環境污染的問題,進而興起環保風潮,環保材配強調特殊五金功能的廚具,繼續延續著1970年的盛況。

 

 

1990年,科技突飛猛進,廚具亦同時進入了科技時代,電子產品加入廚櫃,電動的水槽區讓不同的高度的人在操作時可以調整適合的工作高度;電動拉出式的儲藏高櫃可避免重量太重不易開啟;雙手持物時,可以透過腳動方式開啟或關閉廚櫃;邊控式捲簾櫃,可避免開啟後高度太高無法關閉的窘況,各種電子科技的產品加入到廚具後,使得人們的居家生活增加方便性與安全性。

 

2000年邁入千禧年,人們對於新世紀的經濟模式不確定,景氣不如預期,於是極簡風開始出現,廚具家具化的概念開式發酵,呈現出優質廠商因應景氣不佳而出現的優質轉換模式。藉由頂尖設計師的巧思,設計出極簡風格,強調「少即是多」的全新概念,把過去奢華不俱功能性的累贅設計拿掉,以線條清晰、簡潔有力的設計取而代之,猶如減重般,瞬間拋掉了所有累贅,變得輕盈又具線條美,堪稱絕世之作。

 

2010年,許多他業設計師跨足到廚具業,以第三者的旁觀者立場規劃設計不同概念、形勢的全新局面。如保時捷設計了一套為男人設計的廚具,以男人的特性,簡潔、科技與跑車的概念,打破以往廚房設計多偏向女人的印象,將保時捷跑車的製造元素帶進廚房,用酸洗玻璃、鈦鋁合金和漂流木三種元素,設計出此辨識性強、絕對極簡的無贅設計。更有建築師將建築從無到有的概念,轉到廚具設計上,以堆積木的概念,將廚櫃排列組合成一套廚具的方式,改變成可以從一個毛胚的空間規劃出有天有地有隔間的廚房空間,此一突破將可改變廚房設計師只能依制式廚櫃做不同組合的簡易規劃,而可以依客戶或設計師的需求做出個性化的廚具,此乃廚具近代發展的歷史軌跡。